Desde 1964 o Mercado Central é administrado pelos seus associados. A cada quatro anos ocorre a eleição do Conselho de Adminsitração e da Diretoria Executiva.
Diretoria Executiva – Gestão 2022 – 2024
Diretor Presidente Ricardo Campos Vasconcelos
Diretor Financeiro Cleiton Valadares
Diretor Secretário Nelson Xavier
Superintendente: Luiz Carlos Braga