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Natal com os Chefs no Mercado Central – Quindão da Mari

O Natal chegou no Mercado Central e, como não podia ser diferente, veio cheio de sabor. Cinco chefs passarão por aqui, vão fazer suas compras e ensinar você a preparar uma receita especial que vai combinar demais com as festas de fim de ano.

Ao final de cada receita, vamos fazer o sorteio de uma cesta com todos os ingredientes e mais alguns mimos dos nossos patrocinadores.

Deu vontade? Então, prepare-se! Nós estamos cuidando muito para que o principal ingrediente deste Natal seja a alegria de estar perto de todos, mesmo que com certo distanciamento.

Chef Mariana Gontijo

A chef Mariana Gontijo todos já conhecem. Cozinheira, empreendedora, amante da culinária. Está à frente do Roça Grande e do O Tacho Centro de Cultura Alimentar. É coordenadora do setor de Gastronomia da Comunidade Slow Food Beagá e ativista pela cultura alimentar mineira, caipira e pela valorização da mulher e seu conhecimento ancestral na cozinha profissional.

Um resumo que certamente já faz você entender por que ela é uma das escolhidas para o Natal com os Chefs no Mercado Central.

Ingredientes:

• 18 gemas
• 500 g de açúcar refinado
• 200 g de coco fresco ralado
• Manteiga para untar
• Açúcar para polvilhar

Técnica de preparo

• Separe as gemas das claras e peneire delicadamente para tirar a película da gema.
• Acrescente o açúcar e o coco ralado e mexa delicadamente até a massa ficar bem líquida.
• Unte uma forma furada com manteiga e polvilhe um pouco de açúcar refinado.
• Coloque a massa na forma e deixe descansar na geladeira por, pelo menos, 2 horas.
• Pré-aqueça o forno a 200º e leve o quindim para assar por entre 1 hora e meia e 1 hora e 40 minutos, em banho-maria e coberto com papel alumínio.
• Após assado, deixe esfriar e descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
  Para desenformar, coloque novamente em banho-maria com água fervente por 2 minutos.
• Decore com flores comestíveis e sirva acompanhado de um bom espumante ou cafezinho.