Blog

Receita: Coxinha de frango

Coxinha de frango da infância

@deliciasval

Ingredientes 

Para fazer o recheio:

1kg Filé de peito de frango
100gr de cebola repicado,
40g alho repicado,
100gr de Manteiga sem sal Itambé
400gr de Cream Cheesse
sal a gosto
Páprica defumada a gosto

Para a massa da coxinha:

1 xícara de chá de leite integral Itambé,
2 xícaras de chá de caldo do cozimento do frango,
3 xícaras de farinha de trigo peneirada,
3 colheres de sopa de manteiga sem sal Itambé,
Óleo de girassol para fritura,
Farinha panko para empanar,
Amido de milho 2 colheres de sopa,
Água filtrada 600ml.

Modo de preparo:

Lave o filé de frango, tempere com o tempero de sua preferência. Deixe descansar no tempero por aproximadamente 30 minutos.

Numa panela coloque alho, cebola, entre com o filé de frango em seguida, deixei dourar levemente.

Após dourar, entre com água, confira o sal, deixei cozinhar até o ponto de desfiar.

Desfie o filé e reserve.

Numa panela aquecida, entre com a manteiga, o restante do alho, da cebola e deixe dourar um pouco. Acrescente o filé de frango desfiado e envolva tudo. Coloque o cream cheesse misture muito bem.  Acrescente a páprica defumada, confira o sal. Reserve.

Em panela funda , coloque o leite, o caldo do frango frio, a manteiga e a farinha de trigo, misture tudo.

Leve ao fogo médio mexendo sempre, até desaprender do fundo da panela,

Numa bancada untada com manteiga vire a massa e solve levemente, cubra com um pano limpo ou um plástico para a massa não ressecar.

Para a Montagem:

Pegue uma pequena quantidade da massa e faça um disco, coloque o recheio, feche modelando no formato de coxinha,

Faça o mesmo com o restante da massa.  Aproveite esse momento para as crianças ajudarem a montagem.

Pegue uma tigela com água e acrescente o amido de milho. Misture bem. Em outra tigela coloque a farinha panko.

Passe a coxinha na água com amido e depois na farinha panko.

Coloque o óleo para aquecer e em seguida frite as coxinhas até dourar. Retire e coloque em um papel toalha para escorrer.

Sirva numa travessa e bom apetite!