Desde 1964 o Mercado Central é uma Associação privada e o Estatuto Social define o processo de eleição dos Conselheiros e Diretores.
Diretoria Executiva – Gestão 2025 – 2027
Diretor Presidente Geraldo Henrique Figueiredo Campos
Diretor Financeiro Marco Antônio Campos
Diretor Secretário José Agostinho Oliveira Quadros
Superintendente: Luiz Carlos Braga