Blog

20170407_102114

Receita de Açorda de Bacalhau

Aprenda uma deliciosa receita de Páscoa elaborada pela chef Agnes Farkasvölgyi, do bufê Bouquet Garni.

Açorda de Bacalhau

Ingredientes:
600 g de bacalhau em lascas
400 g de cebolas pequenas em rodelas
4 dentes de alho
6 tomates em pedaços
1/2 xícara de coentro picado
2 copos de água
20 azeitonas portuguesas
400 ml de azeite
2 folhas de louro
4 pães de ontem
10 ovos
Sal e pimenta-do-reino
Salsa fresca
Couve
Batata

Modo de fazer:
Refogue as cebolas e os alhos espremidos no azeite. Quando rendar, junte os tomates sem sementes, o coentro e o louro e deixe amolecer por um minuto. Junte o bacalhau dessalgado e dois copos de água. Adicione os pães em pedaços ou fatias, as azeitonas e mais água se necessário. Adicione sal e a pimenta moída a gosto. Em seguida, abra 10 espaços na açorda para cozinhar os ovos em fogo brando. Salpique salsa e sirva com um punhado de couve frita e fatias de batata chips.